Kimchi (pogi kimchi) dengan tips. It's kimchi making season in Korea! In late fall, Korean households make a large batch of traditional napa cabbage kimchi (배추), also called pogi kimchi (포기김치), to last through the winter and early spring. pogi kimchi pages. Nowadays, kimchi is made both in North and South Korea, the Southern version being more salty and spicy than the Northern one.
A wide variety of pogi kimchi options are available to you, such as part, flavor, and cultivation type.
Cara membuat kimchi Korea - Apakah kamu penggemar drama Korea?
Jika iya, tentu kamu sudah tidak asing lagi dengan yang namanya kimchi.
You can have Kimchi (pogi kimchi) dengan tips using 16 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Kimchi (pogi kimchi) dengan tips
- Prepare 2,5 kg of sawi putih (sy uk 1 besar dan 2 medium).
- It's 3 lt of air.
- Prepare 260 gr of garam.
- It's of Bubur kental:.
- Prepare 65 gr of tepung beras ketan putih.
- You need 65 gr of gula pasir.
- It's 500 ml of air.
- You need of Isian lain:.
- You need 200 gr of wortel, serut (3 buah uk sedang).
- Prepare 1/2 buah of lobak,serut.
- You need 8 batang of daun bawang.
- It's of Bumbu:.
- Prepare 10 siung of bwg putih.
- It's 1/2 cm of jahe.
- It's 6 sdm of kecap ikan.
- You need 50 gr of bubuk cabe kasar (gochugaru).
Kimchi ini juga sangat pas jika dimakan bareng dengan nasi putih, makanan lain, ataupun dimakan langsung. Rsanya yang manis, asam dan pedas. Kimchi is one of those dishes that tends to get pigeonholed. The boldly-flavored, spicy-tangy-sour fermented condiment is an iconic staple of Korean cuisine.
Kimchi (pogi kimchi) dengan tips step by step
- Potong sawi putih pada bagian pangkal secukupnya sampai bisa dipegang tangan, lalu tarik perlahan sehingga jadi 2. Potong kembali pangkalnya jangan sampe putus. Lihat foto ya..
- Larutkan 3lt air dengan setengah bagian garam (130gr). Sisihkan dulu. Siapkan baskom lain yg diisi air. Celupkan 1 bagian sawi ke air di baskom, angkat tiriskan, lalu taburi garam perhelai nya dengan sisa garam yg tidak dilarutkan. Jika sudah masukkan ke larutan garam. Lakukan hingga semua sawi selesai digarami. Beri garam lebih banyak di bagian batang sawi ya..
- Taruh pemberat diatas baskom sawi hingga sawi terendam semua. Saya pake cobek batu 😁Diamkan selama 2 jam. Sesekali pindahkan posisi, sawi yg dibawah jadi di atas dan sebaliknya. Saya pindah 3x..
- Setelah sawi siap, tandanya batang sawi menjadi mudah di bengkokkan. Lihat foto ya. Tarik sawi di potongan nya hingga jadi 1/4 bagian pada saat ini. Cuci sawi dibawah air mengalir sebanyak 3x, sambil dibuka buka helai daunnya. Pastikan garam bersih. Lalu rendam air matang dingin selama minimal 30 min. Kemudian peras dengan lembut dan tiriskan sawi, sisi potong menghadap ke bawah. Tunggu cukup kering..
- Sewaktu menunggu sawi digarami, buat bubur kental nya. Campur tepung beras ketan dan air. Aduk rata. Masak diatas api sambil diaduk2 dengan whisk. Ketika uda panas masukkan gula pasir. Aduk terus hingga mengental dan meletup. Matikan api. Dinginkan dulu..
- Kupas wortel dan lobak cuci bersih kemudian serut. Cuci bersih bawang daun kemudian potong sepanjang 1cm. Sisihkan dulu. Saya serut lobak dan wortel pakai alat seperti di foto. Jika tidak ada boleh diparut atau potong manual bentuk korek api..
- Campurkan bubur kental, bawang putih dan jahe parut, bubuk cabe, minyak ikan. Aduk rata, kemudian masukkan daun bawang iris. Aduk rata..
- Ambil 1 bagian sawi, balurkan bumbu ditiap helainya. Jika sudah tekuk sawi ke arah dalam. Balur bagian terluarnya, lalu tata dalam wadah. Boleh plastik kontainer/ glass jar. Sebaiknya pakai sarung tangan plastik supaya tangan ga kepanasan..
- Lakukan hingga sawi habis. Tekan2 dengan telapak tangan supaya tidak ada gelembung udara. Tutup wadah dan simpan di tempat yg gelap pada suhu ruang. Fermentasikan selama 1 hari. Kemudian bisa simpan di kulkas..
- Tips: - Jangan mengisi wadah terlalu full, beri ruang utk sirkulasi. - Jika hasil kimchi keasinan menurut selera anda, bisa dibetulkan dengan langsung menambah potongan lobak (tanpa digarami) ke kimchi langsung. - Tanda fermentasi berlangsung baik jika muncul gelembung2 buih dan kimchi berair. - Sebaiknya tidak dibuka-buka saat pertama fermentasi. - Semakin lama fermentasi semakin asam rasanya. Bagi saya pas 24jam. Kalau ingin tidak terlalu asam fermentasi 12 jam saja lalu dikulkas..
Related Reading: A Diet Rich in Kimchi and Sauerkraut Could Help Stave Off Coronavirus. So maybe I should qualify my opening statement. This easy Kimchi recipe will teach you to make authentic Kimchi (Kimchee) at home. It's easy to do with these simple steps! The ingredients in Kimchi will give you an excuse to check out your local Asian market.